Bí quyết muối dưa cải chua tại nhà ngon tuyệt!

Nội trợ đôi khi làm nên điều thú vị cho cuộc sống gia đình, tuy nhiên cùng với sự tiện lợi và những áp lực công việc khác dẫn đến nhiều lúc mình sẵn sàng ra ngoài chợ mua những đồ ăn sẵn. Có bạn từng hỏi mình: có nên mua dưa muối, cà muối ngoài chợ không? Mình trả lời không? Hãy vì vấn đề sức khỏe của chúng ta…

Dưa cải chua là một trong những món ăn quen thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Nhất là trong những ngày tết mà có món này dùng cùng với món thịt heo kho với nước cốt dừa hoặc thịt đông thì rất là tuyệt.

Ở một số cửa hàng, dưa thường có màu vàng nhìn rất là đẹp mắt nhưng ăn thường thì hay bi nhạt và không ngon do chủ cửa hàng muốn nhanh có dưa chua để bán nên muối bằng nước sôi khiến dưa bị chín ép. Bên cạnh đó dưa đó có thật sự đảm bảo vệ sinh hay không? Dưới đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách muối dưa cải ngon để tự mình có thể muối dưa ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon thì bạn nên chọn hũ mà dùng để muối dưa bằng sành, sứ hoặc có thể là thủy tinh được bày bán rất là nhiều nơi và nên chọn mua loại cải bẹ to, già dưa vì như vậy mới ngon.

cach-muoi-dua-cai-thom-ngon-tai-nha-1

Nguyên liệu muối dưa cải gồm có:

  • 1 kg cải xanh, loại dùng để muối dưa
  • 20g đường
  • 60g muối (loại muối hạt to)
  • 1 lít nước, hành củ

Cách muối dưa cải như sau:

– Cải bẹ bạn mua về đem ra ngoài trời phơi một nắng cho hơi héo (Lưu ý: không phơi quá héo). Nếu như không có nắng, bạn có thể rửa sạch và để vào rổ cho ráo nước sau đó để rổ rau cạnh góc bếp cho rau hơi héo.

– Hành củ thái lát (lưu ý: nên sử dụng hành củ, không nên dùng hành lá, vì hành lá sẽ làm dưa bị nhũn, không ngon).

– Cắt khúc cải dài chừng 5cm, đem rửa sạch.

cach-muoi-dua-cai-thom-ngon-tai-nha-2

– Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi để nguội hơi âm ấm. Sau đó pha cả gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều lên sau đó dùng tay chấm ít nước muối nếm khẩu vị thấy hơi mặn và có chút chua là thì được.

– Khử trùng lọ để muối dưa và nắp đậy trước khi cho dưa vào muối bằng cách nhúng vào nước sôi khoảng 10 phút sau đó cho ra và lau khô.

– Sau đó bạn có thể cho rau vào lọ và nén vừa phải (không nên nén quá chặt). Bên trên bạn cài hai thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ ăn một lần) để đè rau không bị nổi lên mặt nước để tránh rau bị đen. Nếu ta để rau nổi lên sẽ bị hỏng tất cả.

cach-muoi-dua-cai-thom-ngon-tai-nha-3

– Đổ hỗn hợp nước muối bạn vừa pha vào sao cho mặt nước cao hơn mặt rau rồi để dưa ngoài chỗ thoáng khoảng 2 ngày thì dưa sẽ vàng và ngon. Nếu như có nắng bạn đem hũ dưa ra nắng phơi 1 ngày sau đó đem vào để chỗ mát (như vậy dưa của bạn sẽ nhanh được ăn hơn).

– Sau 2 ngày món dưa cải chua của bạn có thể dùng được. Nếu như bạn muốn ăn chua hơn thì có thể để lâu hơn.

cach-muoi-dua-cai-thom-ngon-tai-nha-4

Như vậy với cách làm như trên, bạn sẽ có được món dưa chua vàng ngon tuyệt tại nhà. Dưa cải muối không những được thưởng thức như một món ăn riêng mà còn là nguyên liệu để chế biến kèm cùng một số món ăn khác như: nấu cùng với canh cá, nấu với sườn  non, nấu thịt bò, nấu cá chép om dưa…

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN